Anweisungen

• Strudelteig vorbereiten: Für den Strudelteig das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Prise Salz hinzufügen. Das lauwarme Wasser und das Öl langsam dazugießen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl einreiben und abgedeckt etwa 20 Minuten ruhen lassen.
• Spargel vorbereiten: In der Zwischenzeit den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.
• Füllung vorbereiten: Den gekochten Schinken in dünnen Scheiben bereitlegen. In einer Schüssel den Frischkäse mit dem geriebenen Käse, dem Ei und der gehackten Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Strudelteig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck ausrollen.
• Füllen und einrollen: Die Frischkäse-Käse-Mischung auf den Teig streichen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen. Die gekochten Spargelstangen und die Schinkenscheiben gleichmäßig auf der Käsefüllung verteilen. Den Strudel vorsichtig von der langen Seite her aufrollen und die Enden gut verschließen.
• Backen: Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
• Servieren: Den fertig gebackenen Spargel-Schinken-Strudel aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und warm servieren.